Vous est présenté par Jordi Canet

La recette du chef


Liste des ingrédients

C’est avec le sourire que Jordi nous dévoile ses talents car dans l’assiette, les saveurs s’exaltent. A Bidaia, la part belle est faite aux produits du terroir.

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Jeune autodidacte de 30 ans, Jordi se lance dans l’aventure Bidaia avec son ami Axel en 2021, une cabane-snack de plage à Hendaye à côté de la plage des Deux Jumeaux. Les deux amis se rencontrent au Barbakoa à Biarritz il y a 5 ans, puis partent travailler au Beach House à Anglet, pour enfin se lancer en duo à Hendaye.

Initialement, Jordi n’est pas cuisinier, mais a commencé au bas de l’échelle pour ensuite apprendre et se passionner pour l’art culinaire. C’est avec le sourire qu’il dévoile ses talents car dans l’assiette, les saveurs s’exaltent. La part belle est faite aux produits du terroir, car pour lui « on a tout ici, pour faire du végétarien, du végétalien et des produits de la mer sans sortir de la culture gastronomique locale ». C’est là tout le savoir-faire de Jordi, il mêle produits locaux et saveurs exotiques, en personnalisant il donne une autre dimension au plat.

La carte évolue chaque année, il privilégie au maximum des produits de saison et des produits locaux pour proposer une cuisine fraîche et de qualité en bord de plage. Certes le spot est superbe mais hors de question de rester sur ses acquis, la carte est renouvelée sans cesse. L’idée est de se faire plaisir tout en faisant plaisir. Les deux acolytes veulent continuer à améliorer la carte des vins dès cet été mais aussi la partie sucrée pour 2023 et proposer une carte pour la pause goûter ! Qu’on soit hendayais, de passage ou touriste, on ne peut pas rester insensible au Bidaia !