C'est avec le sourire qu'Emilie Harispe, la Cheffe de l'APOSTrophe présente simplement sa vision de la cuisine !
Emilie et William définissent ensemble leur restaurant comme un bistrot où "gourmandise" est le maître mot. L'alliance parfaite de la tradition avec la modernité culinaire permet de présenter une cuisine sans prétention mais savoureuse. Des produits frais, de saison et le tout fait maison remet le produit au centre de leurs plats.
Une carte renouvelée toutes les 6 semaines combinée à une ambiance cosy, que les clients apprécient déjà, voilà la recette de l'APOSTrophe ! L'équipe s'est étoffée et il faut dire que le service est aussi soigné que la cuisine...
Emilie tire son inspiration chez de nombreux chefs, mais c'est à Sylvain Mauran, de l'Ephémère à Ciboure et à, feu, Philippe Perreira, qui a notamment travaillé pour Alain Ducasse ou au Grand Hôtel à Saint Jean de Luz, qu'elle veut rendre hommage aujourd'hui. L'APOSTrophe est un lieu de vie et de gastronomie, où les habitués peuvent prendre le café le matin, prendre une planche à partager le midi et/ou un plat à base de produits frais le soir entre amis !
De quoi mettre l'eau à la bouche !