Etape 1
Préparer les ingrédients au préalable afin de gagner du temps. Battez le sucre et oeufs pendant 10 min pour que le mélange triple de volume. Préchauffer le four à 180 °c.
La recette du chef
Carrot cake
Vous avez peut-être déjà goûté ou avez voulu tester sans jamais vous lancer ! Le carrot cake est pourtant trés gourmand et plein de promesses ! Moelleux, épicé, croquant et parfumé, c'est la garantie d'un goûter réussi ou d'un petit déjeuner bien fourni !
Coralie prépare avec amour ce gâteau aux saveurs d'Outre Atlantique qui n'a rien à envier à nos pâtisseries françaises.
Liste des ingrédients
Appareil
- 700 g de carottes râpées
- 450 g de vergeoise blonde
- 7 oeufs
- 500 g de farine
- 35 g de levure
- 28 g de mélange de canelle, gingembre, muscade et cardamome
- 150 g de noix
- 130 g de raisins secs
- 30 cl d'huile de tournesol
Glaçage au cream cheese
- 550 g de cream cheese (philadelphia par ex)
- 160 g de sucre glace
- 250 g de beurre
- Noix de pécan (facultatif)
- Fleurs séchées (facultatif)
- Eclats de pistache (facultatif)
Temps de préparation : 1h30
Etape 2
Ajouter l'huile en filet pendant que le fouet électrique ou le robot mélange. Rassembler les poudres (farine, levure, épices) et les verser, puis mélanger. Ajouter les noix, les raisins, les carottes puis mélanger avec une cuillère en bois ou une feuille (robot). Pour information, l'huile donne du moelleux au gâteau, chose que le beurre ne reproduit pas aussi bien.
Etape 3
Répartir la pâte équitablement dans deux moules d'environ 30 cm de diamètre. Il est possible de faire 2 fournées si vous n'avez qu'un moule. Cuire 20 min à 180 °c, si vous n'êtes pas sûr, planter la pointe d'un couteau dans le gâteau, si celui-ci ne ressort pas sec, remettre 2 min de cuisson.
Etape 4
Préparer le glaçage. Fouetter le sucre glace et le cream cheese pendant environ 5 min avec un robot ou fouet électrique. Sinon 10 min avec une cuillère en bois, mais sortir préalablement le cream cheese pour qu'il se ramolisse.
Etape 5
Mettre le beurre à fondre environ 1 min 30 au micro-onde, attention, il ne doit ni être trop chaud ni trop froid sinon il fera des grumeaux. Incorporer le beurre pendant que le robot mélange.
Ensuite étaler une première couche de glaçage à l'aide d'une spatule sur le premier gâteau.
Etape 6
Superposer le deuxième gâteau et recouvrir de glaçage uniformément grâce à la spatule.
Agrémenter de décoration au gré de vos envies, noix de pécan, éclats de pistache, fleurs séchées...
Etape 7
C'est prêt à être servi.
Il peut se conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Se déguste aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter ou en dessert.
A consommer sans modération...
Coralie Belchior, originaire de Champagne-Ardenne, ne se prédestinait pas au métier de chef et pourtant, elle excelle. Découvrez une recette de carrot cake gourmande et goûteuse !
— Coralie Belchior Lire la suite de L‘interview
Détentrice d'un master en marketing et communication, elle a travaillé quelques années dans ce domaine, avant de se tourner vers son premier amour, la cuisine. Elle fait une formation dans l'école fondée par le Chef, Thierry Marx, l'Ecole cuisine Mode d'emploi à Marcq-en-Baroeul. Elle y apprend les rudiments du métier et travaille quelques années sur Lille. C'est ensuite, qu'elle décide de venir s'installer au Pays Basque, aprés un bref passage à la Ferme Ilharregui Baita à Urrugne, elle postule à Jimba, où elle peut laisser libre cours à son imagination.
Jimba et Coralie c'est avant tout une belle rencontre, Julien, Trystan, les gérants ainsi que Coralie ont la même vision des choses. Ils aiment faire voyager les gens à travers la cuisine, utiliser des produits frais et changer toutes les semaines les plats, tout en proposant des gourmandises tout au long de la journée.
Que ce soit les bocaux ou les pâtisseries tout est fait maison, et ça se voit !
Coralie transmet baucoup d'amour dans ce qu'elle fait, elle précise même que pour bien faire ce métier "il faut aimer la cuisine, aimer manger et surtout aimer les gens". Tout est dit.
N'hésitez plus et partez découvrir la cuisine de Jimba, avec une vue imprenable sur la Baie de Chingudy, Hondarribia et Hendaye. Le tout dans une ambiance cosy et chaleureuse.