Etape 1
En amont de la préparation, vous pouvez préparer le toffee, qui est le lait concentré sucré qui est cuit au bain marie pendant 2h. Il va prendre une couleur légèrement marron et se conserve fermé quelques temps.
La recette du chef
Banoffee
Vous êtes gourmands et vous voulez épater vos amis ou mieux, vous faire plaisir ? Cette recette est parfaite, rapide, simple et savoureuse. Coralie aime jongler avec les recettes exotiques sucrées ou salées, on découvre ou redécouvre des recettes et on les déguste avec joie.
Liste des ingrédients
- 1 pot de lait concentré sucré
- 150 g de spéculoos écrasés
- 75 g de beurre fondu
- 250 g de crème 35% de matière grasse
- 125 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 8 petites bananes ou 4 petites bananes
Temps de préparation : 20 min
Nombre de personnes : 8
Etape 2
Faire fondre le beurre doucement dans une casserole, puis le verser sur le speculoos écrasé dans un saladier.
Etape 3
Mélanger et mettre 2 cuillères environ dans chaque pot ( verres ou verrines). Vous pouvez adapter la quantité par rapport au récipient et aux envies gourmandes.
Etape 4
Préparer la crème montée, dans un saladier verser la crème, le mascarpone, le sucre et la gousse de vanille préalablement récupérer les graines de vanille à l'intérieur. Les ingrédients liquides doivent être de préférence frais, cela aide à faire monter la crème. Mélanger avec un fouet électrique ou robot de cuisine jusqu'à obtention d'une crème montée (comme une chantilly).
Etape 5
Mettre une cuillère de toffee sur le spéculoos écrasé, vous pouvez en mettre un peu plus selon la taille du récipient.
Etape 6
Couper les bananes en rondelles d'environ 1 cm et les disposer sur le toffee et sur les rebords du récipient.
Etape 7
Mettre la crème montée dans une poche à douille ( ou à la cuillère) et répartir sur l'ensemble de la préparation. On peut ajouter du topping au choix ( cacahuètes, miettes de spéculoos...) Bonne dégustation !
Coralie aime proposer des recettes qui sortent de l'ordinaire tout en restant gourmandes, aujourd'hui c'est un Banoffee !
— Coralie Belchior Lire la suite de L‘interview
Coralie.ici.ailleurs : Une escale gourmande entre terroir et évasion
Vous l’avez sûrement déjà croisée entre les étals du marché le mercredi matin ou succombé à ses créations lors de son passage chez Jimba. Aujourd'hui, Coralie prend son envol avec Coralie.ici.ailleurs : une signature culinaire qui marie la fraîcheur des produits locaux ("ici") aux parfums envoûtants de ses inspirations voyageuses ("ailleurs").
De Thierry Marx au Pays Basque : Un parcours de goût
Formée à l’excellence auprès du chef Thierry Marx (Cuisine Mode d’Emploi à Marcq-en-Barœul), Coralie a forgé son savoir-faire dans l'effervescence lilloise avant de tomber sous le charme du Pays Basque. Après une escale à la Ferme Ilharregui Baita à Urrugne et une expérience remarquée chez Jimba, elle a choisi de voler de ses propres ailes pour être au plus près de vous.
Une cuisine hybride pour tous vos moments
Sa force ? Une adaptabilité totale. Coralie jongle avec brio entre la simplicité réconfortante du quotidien et le raffinement des grands soirs.
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Au quotidien : Des plats salés et sucrés à retrouver chaque mercredi sur le marché.
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Le vendredi soir : Direction son laboratoire pour une fin de semaine gourmande.
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Sur mesure : Elle devient votre Cheffe privée pour sublimer vos événements (mariages, anniversaires, fêtes de famille) avec des buffets créatifs et soignés.
"Aimer la cuisine, c’est aimer les gens"
Plus qu’un métier, c’est une philosophie. Coralie cuisine pour créer du lien entre les générations et s'impliquer au cœur de la vie locale. Son ingrédient secret ? L'amour. Comme elle le dit si bien : "Pour bien faire ce métier, il faut aimer la cuisine, aimer manger et surtout aimer les gens."
Où la retrouver ?
Ne laissez pas passer votre chance de découvrir son univers :
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Mercredi matin : Sur le marché, près de l’Église.
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Vendredi soir : Directement à son laboratoire à Sopite.
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Partout ailleurs : Pour vos événements privés sur demande.