Etape 1
Taillez finement le thon rouge cru : plus il sera finement taillé, plus le poisson sera tendre et s'imprègnera de la marinade.
La recette du Chef
Bixente propose le plat traditionnel tahitien : du thon rouge mariné au citron vert et lait de coco. La recette peut également se faire avec de la dorade, de la bonite ou encore du saumon.
Temps de préparation : 20 minutes
Nombre de personnes : 4
Liste des ingrédients
- 400 g de thon rouge (frais)
- 2 verres de jus de citron vert
- 2 poivrons
- 1 concombre
- 2 oignons rouges
- 2 tomates
- 16 cl de lait de coco
- Bonus : algues wakamé
Etape 2
Préparez l'accompagnement avec les légumes dans un récipient, puis salez et poivrez.
Etape 3
Versez le citron vert sur le thon rouge puis mélangez. Le citron va cuire le poisson instantanément. Versez ensuite le lait de coco dans la préparation. Rajoutez les légumes à la préparation au thon rouge, puis mélangez.
Etape 4
Si le cœur vous en dit, vous pouvez y rajouter une réduction de soja (sucrée ou salée).
Versez 5 cuillères à soupe de soja dans une poêle puis laissez réduire de moitié, versez sur la préparation une fois la réduction refroidie. Il ne vous reste plus qu’à dresser.