Etape 1
Préparer les ingrédients au préalable afin de gagner du temps. Battez le sucre et oeufs pendant 10 min pour que le mélange triple de volume. Préchauffer le four à 180 °c.
La recette du Chef
Vous avez peut-être déjà goûté ou avez voulu tester sans jamais vous lancer ! Le carrot cake est pourtant trés gourmand et plein de promesses ! Moelleux, épicé, croquant et parfumé, c'est la garantie d'un goûter réussi ou d'un petit déjeuner bien fourni !
Coralie prépare avec amour ce gâteau aux saveurs d'Outre Atlantique qui n'a rien à envier à nos pâtisseries françaises.
Temps de préparation : 1h30
Liste des ingrédients
Appareil
- 700 g de carottes râpées
- 450 g de vergeoise blonde
- 7 oeufs
- 500 g de farine
- 35 g de levure
- 28 g de mélange de canelle, gingembre, muscade et cardamome
- 150 g de noix
- 130 g de raisins secs
- 30 cl d'huile de tournesol
Glaçage au cream cheese
- 550 g de cream cheese (philadelphia par ex)
- 160 g de sucre glace
- 250 g de beurre
- Noix de pécan (facultatif)
- Fleurs séchées (facultatif)
- Eclats de pistache (facultatif)
Etape 2
Ajouter l'huile en filet pendant que le fouet électrique ou le robot mélange. Rassembler les poudres (farine, levure, épices) et les verser, puis mélanger. Ajouter les noix, les raisins, les carottes puis mélanger avec une cuillère en bois ou une feuille (robot). Pour information, l'huile donne du moelleux au gâteau, chose que le beurre ne reproduit pas aussi bien.
Etape 3
Répartir la pâte équitablement dans deux moules d'environ 30 cm de diamètre. Il est possible de faire 2 fournées si vous n'avez qu'un moule. Cuire 20 min à 180 °c, si vous n'êtes pas sûr, planter la pointe d'un couteau dans le gâteau, si celui-ci ne ressort pas sec, remettre 2 min de cuisson.
Etape 4
Préparer le glaçage. Fouetter le sucre glace et le cream cheese pendant environ 5 min avec un robot ou fouet électrique. Sinon 10 min avec une cuillère en bois, mais sortir préalablement le cream cheese pour qu'il se ramolisse.
Etape 5
Mettre le beurre à fondre environ 1 min 30 au micro-onde, attention, il ne doit ni être trop chaud ni trop froid sinon il fera des grumeaux. Incorporer le beurre pendant que le robot mélange.
Ensuite étaler une première couche de glaçage à l'aide d'une spatule sur le premier gâteau.
Etape 6
Superposer le deuxième gâteau et recouvrir de glaçage uniformément grâce à la spatule.
Agrémenter de décoration au gré de vos envies, noix de pécan, éclats de pistache, fleurs séchées...
Etape 7
C'est prêt à être servi.
Il peut se conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Se déguste aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter ou en dessert.
A consommer sans modération...