Recette facile à réaliser en famille ! Même si Pâques est passé, l'agneau peut se déguster à tout moment ! Redécouvrez la recette de cet incontournable de la cuisine française, revisité en cuisson lente avec un accompagnement aussi original que savoureux.
Nombre de personnes : 6
Gigot d'agneau
Galettes de flocons de riz et lentilles corail
Assaisonner votre gigot avec sel, poivre, épices, huile de tournesol. Le colorer à la poële de chaque côté puis enfourner au four à 110°c pendant 4h. Arroser régulièrement le gigot durant la cuisson, à la fin de la cuisson ajouter les herbes fraîches. Pour dresser, il suffit de couper des tranches. Possibilité de faire un bouillon avec l'os du gigot par la suite.
Faire chauffer les flocons de riz dans le lait. A part cuire les lentilles corail dans une casserolle.
Couvrir d'eau jusqu'aux lentilles, laisser dépasser de 1 - 2 cm, couvrir puis porter à ébullition pendant 10 à 15 min.
Cuire l'oignon et les épices comme pour créer une confiture, puis raper la carotte, rajouter les lentilles corail une fois égouttées. Mettre le tout dans la casserolle.
Assaissonner le tout avec le sel et le poivre. Une fois le tout cuit, réserver 1h au frigo.
Prendre une poële, mettre un peu d'huile et de beurre. Placer un disque dans la poële puis verse une cuillère de la préparation, laisser 1 - 2 minutes de chaque côté. Les déposer sur une feuille de papier cuisson, une fois celle ci cuites. Puis les passer au four 5 min à 160°c.
Une fois le gigot cuit et les galettes de flocons de riz et de lentilles corail prêtes. Il suffit de dresser le gigot en coupant des tranches. Le gigot peut se manger bien cuit mais pour conserver sa tendreté, on le préfèrera rosé ou saignant. L'extérieur du gigot étant toujours plus cuite, il y en aura pour tous les goûts à table.